Maulwurfkuchen

Maulwurfkuchen ist ja mittlerweile schon ein Klassiker, den es sogar schon als Fertigmischung gibt. Aber eigentlich kann man ihn mit der CC ganz einfach selber machen. Und er schmeckt immer wieder richtig lecker und kommt bei Festen bei Klein und Groß sehr gut an.

Klassischerweise gehören in den Maulwurfkuchen ja Bananen. Da wir aber nicht die großen Bananen-Fans sind, haben ich diese mit Kirschen ersetzt. Wer aber doch lieber "richtigen" Maulwurfkuchen machen möchte, ersetzt die Kirschen unten im Rezept einfach wieder mit 3-4 Bananen.

Ich habe als Basis das Maulwurfkuchen-Rezept von Sally genommen von http://sallys-blog.de/, es aber mit kleinen Veränderungen auf die CC zurechtgeschrieben
 

Rührteig:
130 g zimmerwarme Butter
4 Eiweiß
4 Eigelb
130 g Zucker
1 kleines Glas Milch, zimmerwarm
Vanille
1 Pr. Salz
50 g Backkakao
50 g Stärke
70 g Mehl
1 P. Backpulver

Füllung:
400 ml Sahne
200 ml Quark

5 TL San Apart
2 EL Puderzucker
Vanille
1 Glas Schattenmorellen
50 g Schokoraspeln

Zubereitung:

1. Rechtzeitig daran denken, die Butter und das Glas Milch aus dem Kühlschrank zu holen. Ich habe den Kuchen zwar auch schon mit kühlschrankkalten Zutaten gemacht, aber leichter geht es, wenn Butter und Milch eben Zimmertemperatur haben.

2. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Ballonbesen einsetzen. Eiweiß mit Salz steif rühren, die Hälfte des Zuckers dazu geben und nochmals etwa 1 Min. verrühren: Stufe 6

4. Jetzt ist eine 2. Schüssel ganz praktisch, ansonsten müsst ihr den Eischnee vorsichtig umfüllen. Flexirührer einsetzen. Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren, Eigelb und Vanille einrühren. 

5. Kakao, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch zügig in die Buttermasse rühren.

6. Eischnee unterheben: Flexirührer/Unterhebtaste

7. Den Boden einer Springform einfetten. Den Teig hineinfüllen und am Rand etwas hochstreichen. Etwa 25 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze backen und komplett abkühlen lassen.

8. Anschließend den Kuchen 1 cm vom Rand etwa 5 mm tief einschneiden und aushöhlen. Die Kuchenreste zerkrümeln und zur Seite stellen.

9. Ballonbesen einsetzen: Sahne mit dem San Apart steif schlagen, währenddessen Puderzucker und Vanille einrühren.

10. Den Quark und die restlichen Raspel unter die Sahne heben: Ballonbesen/Intervallstufe 1

11. Die Schattenmorellen abtropfen lassen. Den Kuchen damit komplett belegen und mit ein paar Schokoraspeln verdecken.
(Variante mit Bananen: Bananen schälen, längs halbieren und den Kuchen damit belegen. Schokoraspeln darüber streuen.)

12. Den Sahnequark kuppelförmig auf den Kuchen streichen und mit den Krümeln bedecken. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kühlen.

Wenn man den Kuchen zu einem besonderen Anlass backen möchte, ist es natürlich ganz witzig, den Kuchen mit einem kleinen Maulwurf zu verzieren. Das ist gar nicht so schwer.
Man braucht nur Marzipan-Rohmasse und etwas Backkakao zum Einfärben. Die hautfarbenen Teile habe ich mit etwas roter Lebensmittelfarbe noch etwas "rosaner" gefärbt, aber man könnte den normalen Farbton des Marzipans auch einfach so lassen, das kommt dem Hautfarbton schon recht nah.
Dann kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und versuchen einen Maulwurf zu formen. Meiner sah so aus:

Zum Schluss einfach auf den Maulwurfkuchen aufsetzen. :)

Ofenpfannkuchen

So genial, so einfach und soooo lecker!

 

Ich gebe zu, sie sind kein Ersatz für "richtige" Pfannkuchen aus der Pfanne, nicht zuletzt, weil einfach deutlich weniger Fett dran ist. Aber dadurch sind sie natürlich etwas kalorienärmer und vor allem machen sie nur einen Bruchteil so viel Arbeit wie die "Richtigen" aus der Pfanne. In maximal 2 Minuten ist man fertig und muss sich nur noch gedulden bis sie nach einer halben Stunde aus dem Ofen raus dürfen. ;)

Ich mache ziemlich wenig Zucker dran, sie sind dadurch ohne alles nicht sehr süß. Manchmal gebe ich ein paar Apfelspalten rein - wie im Bild - und das hat dann genau die richtige Süße für Kleinkinder. Mit den großen Kindern essen wir sie gern mit Zimt und Zucker, Preiselbeeren oder Marmelade. Wenn man es mal etwas besonders haben möchte, macht sich Vanilleeis auch sehr gut dazu.

Man kann den Zucker auch ganz weglassen und deftige Ofenpfannkuchen machen mit Zwiebeln, Schinken, Käse, Kräutern - ganz nach Lust, Laune und Kreativität. 

Hier also das Grundrezept (für süße Ofenpfannkuchen):

Zutaten

600 ml	Milch
250 g	Mehl
2	Eier
1 Prise	Salz
1 EL	weiche Butter
1 EL	Zucker

  

Zubereitung

 

1. Ofen auf 210°C vorheizen.

2. Alle Zutaten in den Blender geben: Stufe 10/30 Sek. 
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen.

 

 4. Das Blech anschließend in den Ofen schieben. Nach 25 - 30 min. sind die Pfannkuchen fertig. Das Blech heraus nehmen und den Ofenpfannkuchen in beliebig große Stücke schneiden.  

 

Apple Crumble

Apple Crumble ist ein superleckeres Ruck-Zuck-Rezept, wenn man mal in wenigen Minuten einen Nachtisch zaubern muss oder auf die Schnelle, wenn einem die Naschlust packt und man nichts zu Hause hat. Äpfel hat man ja meistens da und den Rest findet man normalerweise im Vorratsschrank.
Als Kuchenersatz geht das sicher auch durch, wenn sich spontan Besuch ankündigt. :)

Zutaten:
4-6 Äpfel
100 g brauner Zucker
100 g Butter
100 g Mehl
75 g kernige Haferflocken
1 TL Vanillezucker
Zimt nach Geschmack


Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und entkernen.

2. Die Scheibe Nr. 5  in den Multizerkleinerer einsetzen und die Äpfel in Spalten schneiden. Anschließend in einer Auflaufform verteilen.

3. Das Messer in den Multizerkleinerer einsetzen und die restlichen Zutaten hineingeben. Alles gründlich vermischen.

4. Den Teig in Streuseln über den Äpfeln verteilen.

5. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Min. backen.



Apple Crumble schmeckt sehr gut mit Vanilleeis oder mit Vanillesauce.