Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Zutaten

Für 4 Portionen.

• 500 g Süßkartoffeln (entspricht 2 großen oder 1 riesigen Süßkartoffeln)
• 150 g Karotten (etwa 2 Stück)
• 1/4 Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) bzw. Gewürzpaste
• 1/2 Dose (200 ml) Kokosmilch
• 500 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Ingwer
• 1 Prise Zucker

 

Der aufmerksame Bildbetrachter wird festellen, dass sich bei mir 2 normale Kartoffeln dazwischen gemogelt haben, da ich nur noch eine Süßkartoffel da hatte. Geht auch. ;)

Zubereitung

1. Zwiebel im Multi mit Scheibe Nr. 5 zerkleinern.

Da ich nicht gern so viel einsaue beim Kochen, habe ich mich pauschal für das ganze Rezept für Scheibe Nr. 5 entschieden. Damit kriege ich alles klein genug und da am Ende sowieso alles püriert wird, ist es ja überflüssig sich die Mühe zu machen, etwas besonders schön zu schneiden. Wenn man zu den passionierten Schnipplern gehört, kann man sich natürlich den Einsatz des Multi auch komplett sparen. Aber ich bin halt faul. ;)

2. Etwas Olivenöl in die Kochschüssel geben und die Zwiebeln dazugeben. Flexirührer einsetzen und bei 140°C/ Rührintervall 3/ 2-3 Min. anbraten - je nachdem wie braun man sie gern hat - bei mir waren es 3 Min.

3. In der Zwischenzeit Karotten und Süßkartoffeln (und ersatzweise Kartoffeln) schälen, in grobe Stücke schneiden und anschließend im Multi/ Scheibe Nr. 5 in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln in die Kochschüssel geben und bei 120°C/ Rührintervall 2/ 5 Min. andünsten.

4. Gemüsebrühenpulver, Salz, Pfeffer, Zucker, Ingwer, Wasser und Kokosmilch hinzugeben. 100°C/ Stufe 1/ 20 Min. garen.

5. Muskat zugeben und in den Blender umfüllen und pürieren. (Oder alternativ mit dem Pürierstab in der Kochschüssel pürieren).

Brokkoli-Lachs-Quiche

Zutaten:

 Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 1 TL Salz

 Für den Belag:

• 1 Brokkoli
• 200 g Räucherlachs
• 200 g Schmand
• 3 Eier
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Muskat

Zubereitung:

1. Das Messer in den Multizerkleinerer einsetzen und alle Zutaten für den Mürbeteig hineingeben: Stufe 5/30 Sek.

2. Den Teig entnehmen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Min. in den Kühlschrank geben.

3. 500 ml Wasser in die Kochschüssel geben und den Dampfgareinsatz einsetzen.

4. Brokkoli in Röschen zerteilen und in den Dampfgareinsatz geben: 120°C/15 Min./Rührintervallstufe 3

5. Backofen auf 200°C vorheizen.

6. Eine Quicheform mit dem Teig auslegen. Den Rand etwa 1-2 cm hochziehen. Dann den Teig mit Räucherlachs und Brokkoli belegen.

7. Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat in den Multizerkleinerer geben und alles verrühren. Stufe 4/20 Sek. Alles über den Brokkoli und den Räucherlachs geben.

8. Die Quiche bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Baguette Magique

Das ist ein Baguette nach französischen Originalrezept von cookingmumu.com und es ist wirklich superlecker! Außen richtig schön kross und innen locker und luftig, aber nicht so trocken wie die gekauften Baguettes. Und vor allem schmeckt es auch noch am nächsten Tag!

Das Beste aber: Es geht wirklich einfach und schnell zu machen. Bei uns gibt es das im Moment ständig. ;)

Zutaten:

• 1/4 Stück Hefewürfel (oder 1/2 Päckchen Trockenhefe)
• 300 g Wasser
• 2 gestr. TL Salz  
• 380 g Mehl 

Zubereitung:

1. Wasser und zerbröckelte Hefe in die Kochschüssel geben und K-Haken einsetzen: 37°C/2 Min./Rührstufe 1  

2. Mehl und Salz dazugeben: 45 Sek./Rührstufe 2

3. 1,5 Std. bei Zimmertemperatur in der Schüssel gehen lassen.

4. Den Teig auf das Baguetteblech gleiten lassen. Ich teile die Teigmenge immer auf 2 Baguettes auf.

Der Teig ist sehr klebrig und relativ flüssig. Auf keinen Fall noch einmal kneten, da sonst die luftige Struktur zerstört wird!

Falls ihr kein Baguetteblech habt, könnt ihr auch eine andere Backform nehmen. Bevor wir uns die Baguetteform zugelegt haben, gab es bei uns Baguette Magique immer aus der Bärchenbackform - es erinnerte dann etwas an Ciabatta. ;)

Alternativ kann man aus dem Teig auch Brötchen machen. Dann solltet ihr den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben, Brötchenportionen abteilen und diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Heißluft ca. 25-30 Min. backen. Nach etwa 15 Min. besprühe ich die Baguettes mit etwas Wasser. Alternativ tut es auch die Schale Wasser im Ofen.